Mandelliebe

Tagliatelle con Ragù

Spaghetti alla Bolognese

Rezept für 4 Personen

  • 500 g Pasta Senatore Cappelli
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 150 g Pancetta, fein geschnitten
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Selleriestange, klein geschnitten
  • ½ Zwiebel, gewürfelt
  • 500 g Kalbshackfleisch (alternativ 500 g gemischtes Hackfleisch)
  • 510 ml passierte Tomaten aus dem Glas
  • 125 ml trockener Rotwein
  • Frischer Basilikum
  • Geriebener Parmesan
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung
1. Zunächst die Pancetta in einer gusseisernen Pfanne leicht anbraten.
2. Anschließend die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
3. Nun das Kalbfleisch hinzufügen und dieses bis zu einer leichten Bräune anbraten.
4. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und die passierten Tomaten dazugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen - ca. 2 Stunden.
6. Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben, bis diese al dente sind.
7. Alles in eine große Schüssel geben, mit frischem Parmesan und Basilikum garnieren und anschließend einfach nur noch schmecken lassen.