Focaccia con cipolle

Rezept für 4 Personen

• 500 g Mehl
• 500 g Zwiebeln
• 100 ml Milch
• 150 ml Wasser
• ½ Würfel frische Hefe
• Olivenöl extra vergine
• 1 EL Salz (gestrichen)

Zubereitung
1. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren
2. Die Milch lauwarm erhitzen, das Wasser dazugeben und die Hefe darin gründlich auflösen
3. 2 EL Olivenöl in den Teig geben und unter ständigem Kneten das Hefegemisch langsam hinzugeben
4. Wenn nötig noch etwas lauwarmes Wasser hinzugeben bis der Teig eine zähflüssige Konsistenz hat
5. Den Teig 45 min ruhen lassen
6. Währenddessen die Zwiebeln schälen und in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden
7. Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit 3-4 EL Olivenöl anbraten bis diese eine ordentliche Bräune haben
8. Backform mit ausreichend Olivenöl benetzen und den Teig hineinfließen lassen
9. Die gebratenen Zwiebelringe darauf geben und mit einer Gabel an ein paar Stellen in den Teig einbringen. Anschließend etwas grobes Salz auf der Focaccia verstreuen.
10. Das Ganze wieder 30 min ruhen lassen und dann für 45 min in den Backofen. Davon 10 min auf 230 °C und weitere 35 min auf 200 °C runter drehen
11. Als letztes die fertige Focaccia aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen