Pasta a le Vongole

Rezept für 4 Personen

• 1 kg Venusmuscheln
• 500 g Pasta Senatore Cappelli 
• 2 Knoblauchzehen (grob gehackt)
• 2x 510 ml passierte Tomaten
• 125 ml Weißwein
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 1 Bund frische Petersilie
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

1. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, 1 Knoblauchzehe anbraten und mit den Tomaten ablöschen. Das Ganze für 10-15 min einkochen lassen
2. In einer separaten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, 1 Knoblauchzehe anbraten und die (gut gewaschenen!) Venusmuscheln anbraten bis diese sich öffnen (ca. 2-3 Minuten)
3. Anschließend die Muscheln mit Weißwein ablöschen, die Tomatensauce und ¾ des Petersilienbundes gehackt hinzufügen
4. Dies noch 3-4 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertig gekochten Nudeln hinzufügen und vermengen
5. Das Ganze in einer großen Schüssel servieren und die restliche Petersilie darüber geben und servieren.