Spaghetti ai Frutti di Mare

Rezept für 4 Personen

• 400 g Spaghetti
• 500 g Miesmuscheln
• 300 g Venusmuscheln (Vongole)
• 200 g Garnelen (geschält)
• 200 g Tintenfischringe oder kleine Stücke vom Calamaro
• 2 Knoblauchzehen
• 10–12 Cherrytomaten, halbiert
• 1 kleines Glas Weißwein
• Frische Petersilie, fein gehackt
• Natives Olivenöl extra
• Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Zubereitung

1. Muscheln und Meeresfrüchte vorbereiten 

• Miesmuscheln & Vongole gründlich waschen und geöffnete/defekte aussortieren.
• Garnelen und Tintenfisch bereitstellen.

2. Muscheln öffnen 

• In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, eine Knoblauchzehe zugeben.
• Muscheln hineingeben, mit Weißwein ablöschen und mit Deckel 3–4 Minuten kochen, bis sie sich öffnen.
• Geschlossene Muscheln wegwerfen.
• Muschelsud durch ein feines Sieb abseihen und beiseitestellen.

3. Basis für die Sauce 

• In eine zweite große Pfanne Olivenöl geben, Knoblauch und etwas Chili anbraten.
• Cherrytomaten zugeben und 5 Minuten schmoren lassen.
• Garnelen und Tintenfisch einrühren und kurz anbraten.

4. Alles verbinden 

• Muscheln + Muschelsud hinzufügen.
• 3–4 Minuten einkochen lassen, bis eine aromatische, leichte Sauce entsteht.

5. Pasta kochen & mischen

• Spaghetti al dente kochen und direkt in die Sauce geben.
• Gut durchschwenken, bei Bedarf etwas Pastawasser zugeben.
• Mit frischer Petersilie abschließen.