Riso Patate e Cozze

Zutaten: (für 4 Personen)

500g Reis
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
1-2 Zwiebel, gewürfelt
500g Frische Cocktail Tomaten, in Hälften geschnitten
1 Kg Kartoffeln in Scheiben geschnitten ausreichend Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Stück Parmesan, frisch gerieben
1 Kg Miesmuscheln in hälften geöffnet

Zubereitung

1. In einer Schüssel Knoblauch, Petersilie und Zwiebeln zu einer Gewürzmischung vermengen.
Wenn Vorhanden gerne mit Küchenmaschine.
2. Eine Auflaufform nehmen und mit Olivenöl etwas
Einfetten.
3. Nun mit der 1. Schicht des Auflaufs wie Folgt beginnen: Kartoffeln, Gewürzmischung, ausreichen Olivenöl (2-3 EL), Parmesan, Cocktail-Tomaten, Salz, Pfeffer
4. Nun werden die Miesmuschel-Hälften auf die Erste Schicht gelegt und anschließend mit ausreichend Reis bedeckt. Wieder die Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Parmesan und Tomaten dazu geben.
5. Schritt 3 und 4 wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Der Auflauf muss hierbei mit Schritt 3, also einer Kartoffelschicht inklusive Gewürze ect.
enden.
6. Zuletzt Muschelwasser (wenn vorhanden) oder Leitungswasser in die Auflaufform geben, bis das Wasser zur letzten Schicht hinaufgestiegen und zu sehen ist.
7. Nun den Auflauf bei 220 Grad Celsius für ca. 1 Stunde in den Backofen. Kontrollieren ob der Reis gar ist und heiß servieren