Parmigiana alla Valentina

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 3 große Auberginen
• 1 Stück Parmesan zum selbst reiben 
• 5 Mozzarella Kugeln (in Würfel geschnitten)
• 500 g Lasagneplatten
• Ein Bund Basilikum 
• 3x 510 ml passierte Tomaten
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 Zehen Knoblauch (gewürfelt)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zunächst als Basis aus folgenden Zutaten eine feine Tomatensoße kochen: Olivenöl, Knoblauch, Tomatensalsa und Basilikum. Würzen nicht vergessen. 

2. Auberginen in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten bis sie eine schöne Bräune haben.

3. Wenn alle Auberginenscheiben angebraten sind, eine große Auflaufform nehmen, etwas Tomatensoße auf dem Boden verteilen und mit dem Schichten in folgender Reihenfolge beginnen: Auberginen, Tomatensoße, etwas Parmesan, Mozzarella, Lasagneplatten, Tomatensoße, etwas Parmesan und Mozzarella.

4. So lange Schichten, bis die Auberginen aufgebraucht sind, oder die Auflaufform gefüllt ist.  

5. Auf der letzten Schicht die restliche Tomatensoße verteilen, ordentlich Parmesan und Mozzarella darauf verteilen und bei 200 Grad für ca. 30 min in den Backofen geben. 

6. Anschließend die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit der Familie oder Freunden genießen.