Latte di Mandorla
Zutaten (für ca. 1 Liter)
- 200 g Mandeln aus Apulien
- 1 Liter Wasser
- 3–4 EL Zucker oder Honig (nach Geschmack, in Apulien meist etwas süßer)
- Optional: 1 Stück Zitronenschale oder ½ TL Zimt für feines Aroma
Zubereitung
- Mandeln einweichen
Mandeln über Nacht in reichlich Wasser einweichen (mindestens 8 Stunden). - Mixen
Am nächsten Tag abgießen, gut abspülen und mit frischem Wasser im Mixer sehr fein pürieren. - Filtern
Durch ein feines Tuch oder Nussmilchbeutel abseihen. Den Mandelrückstand kann man zum Backen weiterverwenden. - Süßen & Aromatisieren
Zucker oder Honig einrühren, optional Zitronenschale oder Zimt kurz mitkochen lassen und dann abkühlen. - Servieren
Im Kühlschrank gut durchkühlen – eiskalt genießen, pur oder mit einem Espresso (Caffè leccese).
💡 Apulien-Tipp:
In Ostuni und Lecce wird Latte di Mandorla oft zum Frühstück oder an heißen Nachmittagen getrunken – traditionell mit einem Espresso auf Eis, bekannt als Caffè leccese. In vielen Bars gibt es dafür bereits vorbereitete Krüge mit frischer Mandelmilch, die eisgekühlt serviert werden – ein Stück echtes Dolce Vita aus Süditalien.