Zutaten (für ca. 200 g)

• 200 g Mandeln aus Apulien (ungeschält oder blanchiert)
• 3 EL Honig
• 1 EL Wasser
• 1 Prise Meersalz
• Optional: ½ TL Rosmarin (frisch gehackt) oder ½ TL Zimt für besondere Note

Zubereitung

1. Mandeln rösten
   Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   Mandeln auf ein Blech geben und 8–10 Min. leicht anrösten.
2. Honigglasur
   In einer Pfanne Honig mit Wasser und Salz erwärmen, bis er leicht blubbert.
   Mandeln hineingeben und gut umrühren, bis sie rundum glänzen.
3. Abkühlen lassen
   Mandeln auf Backpapier ausbreiten, mit Rosmarin oder Zimt bestreuen (falls gewünscht) und komplett abkühlen lassen – so werden sie knackig.

💡 Apulien-Tipp:
Mit einem Glas Primitivo oder als süßer Snack zum Espresso schmecken diese Mandeln besonders authentisch – so, wie man sie in Ostuni an Festtagen genießt.