Le Braciole

Rezept für 4 Personen

• 4 Rinder Rouladen vom Metzger
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 200g geriebenen Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• 2x 510 ml passierte Tomaten
• 200 g Schweinegulasch
• Ein paar Blätter Basilikum
• 3-4 EL Olivenöl extra vergine

Zusätzlich benötigt ihr

• Fleischhammer
• Zahnstocher

Zubereitung

1. Die Rouladen mit dem Fleischhammer flach klopfen
2. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden
3. Petersilie waschen und grob schneiden
4. Nun die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und auf ganzer Fläche mit Knoblauch (je Roulade ½ Zehe), Petersilie und Parmesan bestreuen.
5. Die Rouladen der langen Seite nach vorsichtig einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
6. Nun die gefüllten Rouladen mit dem Olivenöl in einen Schmortopf geben.
7. Die grob geschnittene Zwiebel, die passierten Tomaten und den Schweinegulasch hinzugeben und erst jetzt die Herdplatte einschalten - alles zum Kochen bringen.
8. Wenn die Soße kocht, mit Salz und Pfeffer würzen, alles einmal gut umrühren, die Herdplatte herunter schalten und für 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren. Wichtig: Die Soße sollte höchstens leicht köcheln.
9. Gelegentlich umrühren und zum Schluss den Basilikum hinzugeben und nochmal abschmecken.
10. Das ganze auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Tagliatelle servieren.